NESCAFE（ネスカフェ）＞テラスカフェのグリーンは「育てながら、食べる」がポイント


	甘さの中にハーブが香りたつクッキーです。


	クレソンのはいった爽やかな冷たいスープ。


	ローズマリー、タイム等、お好きなハーブを使って。


	採れたての新鮮野菜をそのまま食卓へ。


	市販のパイシートでおしゃれなスナックメニュー。

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材料

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作り方

無塩バター（またはマーガリン）
　…100g

砂糖（上白糖）…50g

とき卵…Mサイズ1個分

薄力粉…180g

ローズマリー（生の葉を粗く刻む）
　…大さじ1

室温に戻したバターをボールに入れ泡立て器でクリーム状になるまで練ります。砂糖を二度に分けて加えさらに白っぽくなるまで混ぜます。

(1)にとき卵を少しづつ入れ、しっかりと混ぜます。

薄力粉は二度ふるい、(2)に加えてヘラで混ぜます。ローズマリーも加えて片寄らないように混ぜあわせます。

(3)をまとめて直径4cmくらいの筒状に整え、ラップで包んで冷凍庫で1時間冷やします。

(4)を5mm程度にスライスし、180℃のオーブンで15分くらい焼きます。

※

レモンバーム、ミント等でも合いますが、種類は混ぜないほう　がおいしくできます。

※

オーブントースターでもOK。500Wのもので約10分ですが、機種によって焼き時間が変わりますので、中の様子を見ながら調節してください。

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材料

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作り方

長葱の白い部分…10cm

玉葱のみじん切り…大さじ1

バター…大さじ2

じゃがいも…中2個（200g）

水…2カップ

コンソメスープの素…1～2個

クレソン…10本（30g）

牛乳…1カップ

生クリーム…1／2カップ

胡椒…少々

飾り用クレソン…少々

長葱は洗って薄い輪切りにし、玉葱のみじん切りと一緒にします。

シチュー鍋にバターをいれて弱火にかけ、溶かしたところに(1)を入れてこがさないように軽く炒めます。

じゃがいもは皮をむいて1個ずつ6等分に切り、(2)に加えバターを絡ませる程度に軽く炒めます。そこに、分量の水、スープの素も加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分くらい煮ます。この時水分が少なくなったら水を足して煮て下さい。

クレソンは洗って太い茎を取りのぞき、ざく切りにして(3)に加えます。

クレソンがしんなりしたら火を止め、牛乳と生クリームを加えます。

(5)をミキサーにかけてなめらかにし、胡椒で味を調えます。

冷蔵庫で冷やし、盛り付けた時にクレソンを飾ります。

※

飾り用にエディブルフラワーを使ってもよいでしょう。

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材料

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作り方

薄力粉…220g

コーンスターチ…30g

ベーキングパウダー…小さじ2

砂糖（上白糖）…20g

塩…小さじ1／2

バター…70g

とき卵…Lサイズ1個分

エバミルク（無糖煉乳）…1／2カップ

細かくしたハーブ…大さじ1

ローズマリーは葉を粗く刻む。タイムは葉の部分を摘み取る。レモンバームの場合はみじん切りに。薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせてふるい、砂糖、塩、ハーブを加えて混ぜあわせます。

(1)に1cm角に切ったバターを入れて指でつぶしながら手早く混ぜてそぼろ状にします。

(2)を集めて中央を凹ませ、小さじ1杯分を残したとき卵とエバミルクを加えて手早く混ぜひとまとめにします。ラップに包んで冷蔵庫で30分程休ませます。

打ち粉（分量外）をして3を厚さ1.5cmくらいに伸ばし、直径5cmの丸型で抜きます。(グラスの口などを利用しましょう)

クッキングシートをひいた天板にすき間をあけてのせ、残しておいたとき卵を同量の水で溶いたものをハケで表面に塗ります。

200℃のオーブンで15分～18分焼きます。

お好みでクリームやバター、ジャムを添えます。

※

数のハーブを混ぜても、1種類であっても大さじ1杯分であればOKです。

※

ドライハーブを使う場合はハーブの量を半分にします。

※

コーンスターチがない場合は薄力粉を250gにします。

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材料

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作り方

ルッコラ、水菜、サニーレタスなどの

ベビーリーフ…200g

ラディッシュ…4個

ゆで卵…2個

アンチョビー…1枚

A		タイムビネガー…大さじ2 （なければりんご酢）
		エキストラバージンオリーブオイル　…大さじ2
		粒マスタード…小さじ1
		塩…少々

ベビーリーフは洗ってよく水を切っておきます。

ラディシッシュも洗って、きれいな葉ごと縦2つに切り割ります。（飾り切りをしてもきれいです。）

ゆで卵は1個をたてに4等分します。アンチョビーは細かく刻み、卵にのせます。

Aの材料を合わせてドレッシングを作ります。

(1)、(2)、(3)を彩りよく盛り付け、ドレッシングを添えます。好みで松の実、くるみ等のナッツを加えてもいいでしょう。

※

ゆで卵は沸騰してから6～7分茹でたもの。黄身の中心が少しとろりとしている程度を目安にしてください。

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材料

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作り方

市販の冷凍パイシート…1枚（150g）

オリーブオイル…少々

粉チーズ（パルメザンチーズ）…20g

バジル、タイムなど好みのハーブの

みじん切り…小さじ2～3

パイシートは室温に5分～10分おいて柔らかくし、表面にオリーブオイルをうすく塗ります。

(1)に粉チーズ、ハーブを散らして半分にたたみ、薄力粉で打ち粉(分量外)をした台の上で麺棒で厚さ3mmくらいに伸ばします。巾1.5cm長さ12cmくらいのリボン状になるように16本に切り分け、1本ずつねじって形を整えます。

天板にキッチンペーパーをひいて(2)をのせ、200℃のオーブンで12分焼きます。

粗熱がとれたらグラス等に立てて盛り付けます。

※

ドライハーブを使う場合はハーブの分量を半分くらいにします。

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	プロローグ
	POINT.1　オープンエアのカフェには、これ一本でOK！
	POINT.2　うちのベランダ「テラスカフェ」計画
	POINT.3　テラスカフェのグリーンは「育てながら、食べる」がポイント
	POINT.4　植えるならこれ！「キッチンガーデン」のススメ