| ・オレンジマシュマロ |
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粉ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておきます。 |
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オレンジは皮の表面のオレンジ色の部分だけをおろし金ですりおろします。 |
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オレンジ果汁を絞り、70cc計っておきます。 |
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(3)を小鍋に入れ砂糖の2/3量を入れて中火にかけます。砂糖が溶けたら火からおろして(1)を加え、溶かします。 |
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卵白をボウルに入れて泡立てます。途中で残りの砂糖を2回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで固く泡立てます。 |
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(4)のゼラチン液に(5)と(2)を加え、泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせます。 |
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大さじ3杯のコーンスターチを茶こしにとり、残りを大きめのバットに平らに広げて深さ2cm程度の凹みを24個作ります。 |
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(7)の凹みに(6)を流し入れ、全部入れたら表面にも茶こしでコーンスターチを振ります。5～6分そのままおいて固まったら、取り出してハケでコーンスターチを払います。 |
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ノーワックスのオレンジがない時はオレンジピール・5gを細かく刻んで代用します。 |
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マシュマロは残ったら密閉容器に入れ、2～3日で食べきりましょう。 |
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| ・盛り付け |
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3～4個のオレンジマシュマロを器に入れます。 |
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ミルクチョコレートは刻み、飾り用に少し残して残りを湯せんにかけて溶かします。 |
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(2)をスプーンですくって(1)にかけます。 |
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表面が固まったら飾り用チョコレートとミントの葉で飾ります。 |
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