 | ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。 |
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 | (1)に薄力粉をふるいいれて混ぜ、溶かしバターを加えてなめらかな生地にします。 |
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 | 天板にクッキングシートを敷き、生地を目玉焼き風の円形（直径約8cm）、フォーク、ナイフ、スプーンの形にそれぞれ成形します。（スプーンの背などで成形すると簡単にできます） |
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 | 170度に温めたオーブンで5～6分、まわりがうすいきつね色になるまで焼きます。 |
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 | 生地を焼いている間にレモンカードを作ります。 耐熱容器に卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせ、レモン果汁を加えます。 |
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 | (5)を湯せんにかけ、とろみがつくまで2～3分かき混ぜます。 |
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 | ろみがついたら火からおろし、温かいうちにバターを加えます。 |
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 | 焼き上がった円形のラング・ド・シャの上に、レモンカードを目玉焼きの黄味のように塗ります。 |
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 | (8)をカトラリーの形にしたラング・ド・シャと一緒にセッティングします。 |
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