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ボールに卵、卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで、かき混ぜます。 |
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鍋に牛乳、生クリーム、二つに裂いたバニラビーンズを入れて沸騰直前まで温め、(1)のボールに注ぎ、ネスティー アイスクールを加えて混ぜ合わせ、漉しておきます。 |
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鍋に砂糖、水を入れて火にかけ、鍋をゆすりながらきつね色になるまで煮つめ、火からおろして水を加え、鍋をゆすって全体に混ぜ合わせてキャラメルを作り、プリン型カップに入れて粗熱を取り(2)の卵液を流し入れます。 |
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バット又は浅鍋に湯を入れ、(3)のカップを並べてアルミホイルをかぶせ、160-180℃のオーブンで約30分蒸し焼きにし、冷蔵庫で冷やします。 |
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器に盛り、砂糖を加えて泡立てた生クリームとミントを添えます。 |
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