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「クコの実入りパンサラダ」 レシピ
(1人分)
サラダ用リーフ…30g
パン…1個
エキストラバージンオリーブオイル…小さじ1杯
(A)ドレッシング
┌ エキストラバージンオリーブオイル…小さじ2 杯
│ 酢…小さじ1杯
│ 粒マスタード…小さじ1杯
└ 塩・こしょう…少々
クコの実、松の実、砕いたクルミなど…適量
サラダ用リーフは洗い、氷水にしばらくつけてシャキッとさせてから水気をよく切ります。
パンはひと口大に切り、軽く焼き色がつくくらいにトーストし、エキストラバージンオリーブオイルをかけます。あれば乾燥パセリも振りかけて。
サラダボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
(3)にサラダ用リーフを入れてさっと混ぜ合わせ、その後でパンを加えてもうひと混ぜします。
上からクコの実などを散らしてできあがり。
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